吃海蟹请不要用水煮

人气 9232   2012-8-2 11:29

要想安全的吃海蟹就不要用水煮,水的温度再高也不过100摄氏度,很难杀死比较顽强的病菌,且水煮海蟹会让其原有的海鲜味和营养大量的流失到汤里,这样就得不偿失了。而蒸就不一样了,首先,蒸气比沸腾的水温高得多,这样的海蟹不仅熟的快,大大缩短了烹饪时间,还可以杀死蟹体内95%微生物和寄生虫等有害病菌。

想要蒸好“健康”的海蟹是有科学的方法的,首先把海蟹的两只大钳子向前伸直绑好,再拿一根竹签穿过蟹身,腹部朝上摆放在蒸架上。这样做的原因是好让蒸气更好的进入蟹身,对海蟹的内脏及肠胃好好的“洗礼”一翻,同时也是保护蟹肉不被污染。

有了解的人都知道,海蟹天生在咸水中浸泡长大,因此它体内的寄生虫和未知病菌可谓是让人忌惮。

蒸海蟹可以保住蟹身的完整,且水分入体少,不会像水煮蟹一样互相污染,且蒸出来的蟹壳脆而红润明亮,让人食欲大开。

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